Sunde cookies

Cookies findes i mange afskygninger, og som regel må man sætte sin samvittighed lidt på pause, inden man dykker ned i småkagedåsen – men ikke i det her tilfælde! Her er en opskrift på lækre og mega nemme cookies, som er baseret på kun 2 ingredienser: Banan og havregryn.
Havregryn er blandt andet rige på sunde kostfibre og B-vitamin. Banan er en rigtig god kilde til kalium, der er en elektrolyt, som sammen med natrium søger for opretholdelsen af elektrolyt-væskebalancen. Kalium er desuden også vigtig for iltomsætningen i hjernen samt reguleringen af hjerterytmen. Næringsstofferne i banan fremmer også dannelsen af lykke-hormonet serotonin i kroppen.
Du bliver med andre ord lidt lykkeligere af disse søde, sunde småkager.

Du skal bruge:

Banan(er) – moden (modne, hvis flere)

Grovvalsede havregryn (kan også købes glutenfri)

Et nip havsalt

Anbefales:

Lidt vanillepulver eller lidt kanel

20 gram (eller mere) mørk, hakket chokolade (80%)

Prøv at blande 2 spsk. hampefrø i – det giver en super lækker nøddeagtig smag.

Du kan faktisk tilføje lige det, du føler for!

Sådan gør du:

Mos din banan (eller flere bananer) med en gaffel i en skål og tilsæt et nip havsalt.
Dit øvrige valg af ingredienser røres nu i.
Tilsæt så havregryn, ind til du opnår en passende konsistens – hverken for våd eller for tør.
Tag en bageplade med bagepapir og put 1 spsk. dej på ad gangen, som du vha. gaflen flader ud og former som cookies på papiret.
Bages ved 200 grader (varmluft) til de er gyldne i kanterne – hold øje – det går hurtigt

img_0366

img_0357

Edamame Spread

Edamame er en ung, grøn sojabønne, som er pakket med smag og sunde, mættende proteiner, hvorfor det er særligt smart at spise bønnerne, hvis du heller ikke spiser kød. Her er opskriften på en virkelig lækker Edamame spread:


Du skal bruge:

½ dl mandler

1 fed hvidløg

1 pose optøede edamame/sojabønner – uden skræl

saften fra ½ citron

1 tsk. havsalt

Lidt friskkværnet peber

½ dl olivenolie

vand

Sådan gør du:

Blend det hele sammen. Justér konsistensen ved at tilsætte lidt vand ad gangen.

Butternut squash-fritter

Du skal bruge:

1 butternut squash

Olivenolie

Salt og peber

1 ark bagepapir

Sådan gør du:

Skræl, udhul og skær dit græskar ud i stave.
Vend stavene i olie med krydderier.
Fordel på bageplade m. bagepapir.
Bag dem i ovnen ved 200 grader, ind til fritterne ser færdige ud.
Tag dem ud og nyd dem, mens de er varme.

Butternut squash stave

img_1343

P.S. Bagt butternut squash smager også godt i salater!

Dadelkugler med Hampefrø

Du skal bruge:

150 gr. dadler uden sten

20 stk. mandler

3 spsk. rå kakaopulver

3 spsk. kokosmel

½ tsk. kanel

½ tsk. vaniljepulver

Sådan gør du:

Blend først mandler med alle de tørre ingredienser. Hæld blandingen i en skål og blend dadlerne (evt. lidt ad gangen) før du blender det hele sammen til en klistret dej. Tril kugler af dejen (ligesom med havregrynskugler) og rul dem i hampefrø.
Opbevares bedst på køl.

unnamed

img_0517

Hokkaidosuppe

Hokkaido er en virkelig lækker græskarsort, og efteråret kalder ofte på en skål varm suppe, mens vinden rusker i træerne udenfor, så hvorfor ikke lave suppen på 北海道 (hokkaido)?

Desuden indeholder græskar (foruden den gode smag) en hel del nyttige vitaminer og mineraler for kroppen som folat, kalium og c-vitamin.

Opskriften herunder er en modificeret opskrift fra “Sæson” – den mætter 4 mennesker.

Du skal bruge:

1 Hokkaido græskar

1 stort rødløg

1 spsk. olivenolie

1 spsk. rød karrypasta

2 fed hvidløg

2 spsk. revet ingefær

1 liter grøntsagsbouillon

1 dåse kokosmælk

salt og peber

1 lime

Topping:

1/2 glaskål

1 æble

1 spsk. olivenolie

1 spsk. sojasauce

1 spsk. sesamfrø

1 bundt koriander (brug alternativt persille, hvis du ikk kan lide koriander)

2 spsk. ristede græskarkerner

Sådan gør du:

Skræl og udhul hokkaido græskaret og skær det i tern (ca. 2 x 2 cm). Pil og hak rødløget. Varm 1 spsk. olie op i gryden, tilsæt karrypastaen i 1 min. og svits løg, presset hvidløg samt ingefær. Tilsæt græskarterningerne og 1 liter bouillon. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min. til græskarkødet er mørt. Tag gryden af varmen og blend suppen til den er ensartet. Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt kokosmælk, varm op og smag til med salt, peber og saft fra 1 lime.

Snit glaskålet fint og skær æblerne i tynde skiver. Varm olien på en pande og vend kort kålen herpå ved god varme. Tilsæt sojasauce og vend rundt. Tilsæt æbler og tag kålen af panden før en vendes med sesamfrø, finthakket koriander og ristede græskarkerner.

Servér med sesamkål og evt. naanbrød til.

img_0126

 

 

Older posts