Nukleus

Bananbrød – au naturel

Denne super lækre, glutenfri opskrift på bananbrød/kage er propfyldt med kostfibre og baseret på rene, naturlige ingredienser. Opskriften er lavet af Jane (blogger bag Madbanditten), og jeg har nu efterhånden eksperimenteret med opskriften så tilpas mange gange, at jeg mener at kunne videregive den i den (efter min smag) bedste udgave – med små modifikationer.

Advarsel! Det kan det være en god idé (omend svært) at begrænse indtaget og skære tynde skiver af brødet, da de fleste maver lige skal vænne sig til det tårnhøje fiberindhold.

Ønsker du at lave en vegansk udgave, er denne naturligvis uden æg. Her erstattes 1 æg af 1 tsk. fiberHUSK (loppefrøskaller) til 3 spsk. vand. Dette alternativ fungerer rigtig fint (testede det på mine yoga-elever i lørdags).

Det skal du bruge:

2 store, modne øko bananer

4 øko æg

1 dl mandeldrik el. soyadrik (fx fra Naturli’)

100 gram kokosolie (uden smag)

3-4 øko, bløde dadler uden sten

2 dl øko kokosfibre/kokosfibermel (fx fra Urtekram)

6 store tsk. fiberHUSK

1 stor spsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. vaniljepulver (fx fra Urtekram)

1 tsk. glutenfri bagepulver (fx fra Doves Farm)

60 g grofthakkede valnødder (pecan, mandler og hasselnødder er sikkert også godt)

100 gram god 85% chokolade (grofthakket)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft). Blend æg med mandel-/soyadrik, bananer og dadler (udstenede) til en “smoothie” og hæld over i en skål. Smelt og tilsæt kokosolien sammen med krydderierne (kardemomme, kanel, vanille) og bagepulver. Rør det hele grundigt sammen. Tilsæt nu fiberHUSK og kokosfibre – fibrene binder vandet, så dejen bliver med det samme “tør”. Rør nu grofthakkede nødder og mørk chokolade i dejen og vend og fordel hele molevitten i en bageform. Bag i ovnen i 30 min.

Når det er kølet af, opbevares det bedst i køleskabet. Det kan holde sig ret længe, og en skive (eller to) fungerer perfekt som en lille eftermiddagssnack.

banana

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Nukleus